品嚐到超有感覺的咖啡--德文村kaduvoo咖啡莊園採肯亞水洗式法(有掛耳式隨身包及咖啡豆)－chieh969的部落格

今日前往供應商處,品嚐到超有感覺的咖啡,是該公司廠長自己種在屏東德文山區,自己學習烘焙(採用肯亞水洗式,全台只有5家採用此方式且分布北中南)

德文村kaduvoo咖啡莊園

源自於日據灑下的咖啡種子，二十多年前瀰撒於海拔800公尺的德文村相助巷農地，在相思樹的庇蔭，自然農法的健康管理下茁壯成長!

~~~~~~~~『一定製作出高優質咖啡!~~~~~~~~~

日曬處理的德文咖啡，以city烘焙度來表現其質感時。本支日曬處理咖啡豆在研磨時乾香氣，有一股苺果甜香氣伴隨著些許的可可香氣。
入口滑潤多汁前段帶有德文獨有的苦甜黃花香韻與其日曬處理所產生的瓜果發酵甜韻，尾韻帶有燒甘蔗甜感與可可香甜。酸味強度7 body 6~7冷掉時可可味十足。肯亞水洗式在香氣表現上除了一抹淡淡的白色花朵香伴隨一股低沉的果香味，風味偏向黑莓類及烤甘蔗的滋味，伴隨特殊的烤甘蔗汁尾韻。認真的後製處理,讓德文豆進入新的境界。